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Notre histoire

Un restaurant, c'est d'abord des gens. Voici qui se cache derrière les fourneaux.

L'équipe du restaurant Boulanger en cuisine à Aussonne
Depuis [année de création]

Ça a commencé avec
une obsession du bon produit

[Nom du fondateur] a ouvert Boulanger avec une idée simple : proposer une cuisine honnête, avec des ingrédients qu'on peut tracer, dans un endroit où on se sent bien. Pas de nappes blanches ni de chichis — juste du bon, du vrai, du frais.

Depuis, le restaurant est devenu un repère pour les habitants d'Aussonne, de Cornebarrieu, de Blagnac et de Seilh. On y vient pour un déjeuner entre collègues, un dîner en amoureux, ou le brunch du dimanche avec les enfants qui courent entre les tables.

Philosophie culinaire

Trois principes, pas un de plus

Circuit court, point final

Nos maraîchers sont à moins de 30 km. Le poissonnier livre deux fois par semaine. Les viandes viennent de producteurs qu'on visite chaque mois. Pas de plateforme industrielle entre le champ et votre assiette.

La carte suit les saisons

On ne sert pas de tomates en janvier. Notre carte change quatre fois par an — et le plat du jour, c'est vraiment un plat nouveau chaque jour. C'est plus de boulot, mais c'est comme ça qu'on aime travailler.

Fait maison, tout le temps

Des entrées aux desserts, tout sort de notre cuisine. Les sauces, les fonds, les pâtes brisées, le pain du brunch — même les frites sont coupées à la main. Oui, même les frites.

Quelques dates

Le chemin parcouru

[Année de création]

Ouverture du restaurant

[Nom du fondateur] ouvre Boulanger à Aussonne. 28 couverts, une cuisine de 12 m², et beaucoup d'ambition.

[Année +2]

Agrandissement de la salle

Le bouche-à-oreille fonctionne. On passe à 45 couverts et on ajoute la terrasse ombragée.

[Année +5]

Lancement du brunch

Premier brunch un dimanche de printemps. 50 personnes le premier jour. C'est devenu un rendez-vous mensuel.

Aujourd'hui

Toujours là, toujours gourmand

Plus de 4 800 repas par an, une équipe de 6, et toujours la même envie de bien faire les choses.

L'équipe

Ceux qui font tourner la maison

On est 6 en cuisine et en salle. [Nom du fondateur] dirige les fourneaux, entouré(e) d'un second de cuisine et d'un pâtissier. En salle, trois personnes s'assurent que vous ne manquiez de rien — sans vous coller aux basques.

L'ambiance en cuisine ? Du rock en fond, des blagues douteuses, et une exigence qui ne faiblit pas. On bosse sérieusement sans se prendre au sérieux.

Nos producteurs

On connaît les gens qui nous fournissent

Maraîchers

3 producteurs entre Aussonne, Seilh et Mondonville. Légumes de pleine terre, sans traitements chimiques.

Boucher

Boucherie artisanale à Cornebarrieu. Viandes de races locales, maturées sur place.

Fromager

Affineur basé vers L'Isle-Jourdain. Tommes, brebis, chèvres — on goûte tout avant de choisir.

Vignerons

Domaines du Sud-Ouest : Gaillac, Fronton, Madiran. On privilégie les cuvées nature et biodynamiques.

Venez goûter par vous-même

On préfère vous convaincre à table plutôt que sur un écran.

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